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5 receitas típicas da Suíça para fazer em casa

Ao escolher uma região para explorar e visitar, além dos ambientes turísticos, um dos primeiros pensamentos e curiosidades é a respeito dos pratos típicos. A gastronomia possui um papel essencial na formação da identidade cultural de países e regiões. 

Entrar em contato e experimentar a culinária de uma região é uma das melhores maneiras de estabelecer laços, se conectar aos aspectos históricos, a arte e as raízes do local e de uma nação. É a partir da gastronomia, através do preparo, da utilização dos ingredientes e da composição das receitas, podemos conhecer sobre os costumes, a rotina e vivenciar experiências enriquecedoras e saborosas. Por isso, para quem gosta de diversificar o cardápio, as receitas típicas da Suíça podem ser uma excelente escolha. 

Situada na Europa Central, a Suíça teve grande influência dos países vizinhos como Alemanha, Áustria, França e Itália na culinária. Os costumes gastronômicos possuem variações dentro do próprio país, seguindo os hábitos dos lugares que fazem fronteira ou por meio de dimensões humanas, contudo, alguns padrões se mantêm no território inteiro. A proteína suína, por exemplo, é a mais consumida, além da carne de cavalo, que também é um prato típico do país europeu.

Outra característica marcante dos pratos suíços são os queijos e chocolates, conhecidos e admirados ao redor do mundo e também são bastante consumidos pela população, seja em sua forma tradicional ou como fondue. A título de curiosidade, estima-se que um cidadão suíço consuma cerca de 20 kg de queijo por ano, enquanto a média do brasileiro beira os 3 kg, de acordo com a Organização Mundial para Alimentação e Agricultura (FAO).

Apesar de estar fortemente presente na alimentação de quem mora na Suíça, a culinária local vai muito além disso. Pratos à base de batata são muito comuns e apreciados de forma geral. A seguir, listamos algumas receitas típicas da Suíça que podem ser facilmente preparadas em casa. Para isso, é importante separar alguns itens que serão usados como panelas, batedeira e medidores de ingredientes. Confira!
Raclette
O nome do prato tem origem na palavra francesa Racler, que significa “raspar”, diretamente ligado à maneira como o prato é preparado. Raclette é o nome de um queijo suíço produzido na região de Valais. O prato é originalmente feito com ele derretido na brasa e servido sobre batatas. Vale destacar que sucesso foi tanto que hoje existe grande variedade de acompanhamentos e tipos de queijo utilizados.

Ingredientes
Queijos diversos, como raclette, gouda, suíço, mussarela, minas e outros de sua preferência que sejam fáceis de derreter; batatas pequenas; bacon em cubos; salsichas diversas; presunto parma; salame e outros frios; azeitonas; cebola branca e roxa; tomates cereja e pães diversos (rústicos, italianos, de forma, francês). A quantidade dos ingredientes varia de acordo com a preferência ou de pessoas.

Modo de preparo
Enquanto as batatas são cozinhadas até que fiquem macias, corte o bacon em cubos e refogue rapidamente em uma frigideira, para que fiquem crocantes. Fatie as batatas cozidas em rodelas grandes e coloque no fundo dos bowls que vai usar para servir. Esses recipientes serão levados ao forno e, por isso, escolha os que podem ser expostos ao calor. Coloque o bacon sobre as batatas e cubra com outros ingredientes de desejo dos convidados. Em seguida, fatie os queijos que vão cobrir a Raclette. Coloque-os sobre os ingredientes do bowl e leve ao forno para derreter e dourar. Sirva bem quente para saborear. Repita o processo quantas vezes quiser e, se desejar, ainda pode substituir a batata por fatias de pães.
Rösti
A receita era originalmente servida no café da manhã dos agricultores do Cantão de Berna. Hoje, é considerado como uma iguaria nacional, e pode ser servido tanto como prato principal, como acompanhamento de outros alimentos. A receita original usa apenas batatas raladas bem finas e fritas na manteiga até ficarem crocantes, mas possui a adição de variados ingredientes (queijos, embutidos, massa, cebola, maçã), de acordo com a região do país.

Ingredientes
1 kg de batata cozida e sal e pimenta do reino a gosto para a elaboração da base. Para o recheio, separe 200 g de mussarela ralada; 100 g de tomate sem sementes; sal, azeite e orégano a gosto.
 

Modo de preparo
Cozinhe as batatas até que elas fiquem macias, mas sem ficarem cozidas demais. Ainda mornas e com casca, resfrie-as no freezer por aproximadamente 10 minutos. Após retirá-las, rale as batatas em tirinhas, preferencialmente em um ralador comum ao invés de um processador. Em um recipiente, tempere com sal e pimenta do reino ou qualquer outro tempero de sua preferência. Separe duas frigideiras pequenas e em uma delas, cubra todo o fundo com a batata ralada sem deixar nenhum espaço até que fique bem firme. Coloque no centro da frigideira duas colheres de sopa bem cheias de recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata para que fique arredondada e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Para que a batata não grude na frigideira, derrame um fio de azeite toda vez que virar a batata. Deixe cerca de 10 minutos de cada lado.
Birchermüesli
Há mais de um século, um médico suiço na área da nutrição, chamado de Bircher-Benner, criou essa receita saudável para os seus pacientes que não tinham uma alimentação balanceada. O prato acabou por herdar o seu nome e, hoje em dia, o Bircher Muesli, a granola suiça, é um prato bastante consumido durante o verão no país.

Ingredientes
Separe 200 g de aveia em flocos; 500 ml de leite; 2 maçãs; 1 banana; 1/2 limão; 1 laranja; 50 a 100 g de nozes, amêndoas ou castanhas de caju; 2 colheres de sopa cheias de mel e canela a gosto.

Modo de preparo
Em uma vasilha, misture os flocos de aveia e o leite. Depois, tampe e deixe hidratar na geladeira durante a noite por, pelo menos, seis horas. Já pela manhã, retire da geladeira e destampe. Descasque e rale as maçãs e pique a banana. Em um recipiente pequeno, misture o suco de meio limão à banana e maçã para não estragar. Após, descasque e pique a laranja e misture com a canela e as nozes. Agora, na vasilha de aveia acrescente as frutas e nozes. Ao misturar tudo, acrescente as 2 colheres de mel.
Älplermagronen
Também conhecido como macarrão dos pastores, esse prato, tradicional na parte alemã da Suíça, recebeu esse nome porque o preparo é feito a partir de ingredientes que os pastores das pastagens alpinas tinham acesso. Além do fácil preparo, a junção dos ingredientes formava uma refeição que supria a necessidade de energia para o trabalho pesado nas montanhas. O macarrão alpino sempre está presente no menu de escoteiros e das Forças Armadas da Suíça e na região de Obwalden, o Älplermagronen é chamado de Hindersi-Magronen.

Ingredientes
Separe 4 batatas grandes; 400 g de penne; 400 g de queijo ralado à sua escolha (sugestão: gruyère ou emmenthal); 100 g de presunto cozido e 250 g de creme de leite fresco.

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque as batatas para cozinhar. Após ferver, na mesma panela, cozinhe o macarrão por aproximadamente 10 minutos. Numa tigela separada, coloque o queijo ralado, temperado com um pouco de pimenta e noz moscada moídas na hora. Em seguida, despeje o presunto cozido também ralado e misture aos queijos. Quando o macarrão finalmente estiver cozido, escorra a água e misture com o queijo e creme de leite fresco. Despeje um pouco de queijo para pôr por cima e leve ao forno para gratinar. Depois, é só servir. O prato pode acompanhar cebolas caramelizadas e purê de maçã. 
Fondue de queijo 
Um dos pratos mais conhecidos e consumidos no mundo inteiro, com certeza seria o prato escolhido para representar a culinária do país.

Ingredientes
Separe 300 g de queijo Emmenthal; 300 g de queijo Gruyère; 1 copo de vinho branco seco; 1 cálice de Kirsch (destilado de cereja); 1 colher de sopa de Maizena; 1 dente de alho; 1 pitada de noz-moscada e pão italiano.

Modo de preparo
Corte o pão italiano em cubos não muito pequenos e reserve. Corte o alho ao meio e retire a parte do meio. Passe somente as partes cortadas no fundo e laterais da uma panela de cerâmica ou antiaderente. Rale os queijos, misture a maizena no Kirsch e reserve. Depois aqueça o vinho branco em fogo brando e adicione os queijos aos poucos, mexendo sem parar, formando um 8 no fundo da panela. Quando estiver bem homogêneo e começar a borbulhar, junte o Kirsch com a maizena dissolvida e deixe por cerca de 2 minutos. É importante se atentar a consistência, pois não deve estar muito líquida. Adicione a noz-moscada a gosto e transfira imediatamente ao réchaud ou recipiente de sua escolha. Coloque o pãozinho no garfo e mergulhe na fondue.

O artigo 5 receitas típicas da Suíça para fazer em casa foi publicado pelo L'Officiel Brasil.

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