Os maiores influenciadores de moda e lifestyle do Brasil

Da entrada à sobremesa, uma nova era gastronômica!

L’OFFICIEL: Hoje fala-se muito sobre gastronomia afe- tiva. Como você a enxerga?

FELIPE RODRIGUES: Tenho alguns momentos afetivos que foram determinantes na minha vida. A grande parte deles inclui a presença forte de minhas avós. Cresci assistindo as duas cozinharem e achava tudo fascinante. Sempre me questionava sobre como todos aqueles ingredientes, somados a horas de atenção e generosidade, eram transformados em coisas tão deliciosas.

L’OFFICIEL: Como traz a sustentabilidade para o seu menu?

FELIPE RODRIGUES: A sustentabilidade está presente em todos os momentos da cozinha: desde o consumo consciente da água até o aproveitamento total dos alimentos. No cardápio, é relativamente simples ser consistente e utilizar matérias com responsabilidade social. A parte mais complexa, e que causa maior impacto, é o combate ao uso do plástico e das embalagens e a manutenção dos resíduos. Hoje, trabalhamos com muitos parceiros para administrar esses temas e, no próximo ano, vamos implementar nossa horta, que tornará o ciclo dos resíduos orgânicos mais eficiente e promoverá o contato de todos os colaboradores interessados com a terra.

O artigo Da entrada à sobremesa, uma nova era gastronômica! foi publicado pelo L'Officiel Brasil.

+ Confira outros artigos na L'Officiel Brasil

Deixar Comentário