Comida brasileira reconfortante e inusitada
Para a L’Officiel, o Nou divulgou a receita de um reconfortante e inusitado nhoque de batata doce assada, com ragu de rabada e agrião. Agora é tentar os talentos da cozinha em casa.
Nhoque de batata doce assada com ragu de rabada e agrião
Ingredientes:
-1 kg de batata doce
– 300 g de farinha de trigo
– 100 g de semolina
– 2 gemas
– sal e pimenta
Modo de preparo:
Coloque as batatas, sem casca, para cozinhar. Em seguida, tire da água e passe em uma peneira. Junte com 200 g de farinha, a semolina, sal e pimenta, para fazer a massa. Adicione o restante da farinha devagar, até dar o ponto. Corte o nhoque do tamanho que desejar.
Ingredientes molho:
– 2 kg de rabada
– 1 cebola grande
– 1 talo de alho poró
– 1 cenoura pequena
– 4 dentes de alho
– 2 kg de tomate para molho maduros
– 100 ml de vinho tinto
– 50 ml de azeite
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– Sal, ervas aromáticas picadas e pimenta
Modo de preparo:
Deixe a carne marinando nos legumes e no vinho tinto de um dia pro outro. No dia seguinte, refogue a cebola, os alhos picados e as ervas. Tire a carne da marinada e sele, refogando bem. Coe a marinada para usar somente o vinho, sem os pedaços de legumes. Quando a carne estiver refogada junte com o vinho, os tomates picados, 1 litro de água, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até a carne desmanchar. Em seguida, tire a carne e o osso, desfie e volte para a panela. Por último, coloque um ramo de agrião temperado com azeite e sal sobre o nhoque e o ragu.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 3 horas (+ 1 dia)
O artigo Comida brasileira reconfortante e inusitada foi publicado pelo L'Officiel Brasil.
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