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Duas receitas saborosas para o Dia Mundial do Veganismo

01/11/2019 – por We Pick

Hoje, dia 01 de novembro, também é comemorado o Dia Mundial do Veganismo. E, para celebrar, que tal aprender a fazer pratos deliciosos no final de semana? O Chef Pablo Ferreyra, do Hilton Copacabana, ensina a receita do ceviche de caju com crocante de batata baroa, opção que está no cardápio do novo Isabel Lounge, localizado no 39o andar do icônico hotel:

Ceviche de caju com chips de batata baroa

Ingredientes para 10 pessoas

Ceviche de caju:

Caju fresco 800 g
Pimentão vermelho 2 und
Pimentão amarelo 2 und
Cebola roxa 2 und
Suco de limão Thaiti 2 und
Tabasco 3 gotas
Coentro picado 5 g
Pimenta dedo de moça sem sementes 1 und
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Flor de sal 1 pitada

Chips de batata baroa:

Batata baroa 400 g
Óleo de girassol 500 ml

Modo de preparo:

Cortar o caju fresco em cubos de ½ cm. Cortar as cebolas roxas em juliane. Cortar os pimentões em cubos pequenos e a pimenta dedo de moça.
Temperar com sal, pimenta do reino, tabasco, coentro e suco de limão.
Deixar descansar por 5 minutos. Por ultimo acrescentar o leite de coco.
Servir com uma pitada de flor de sal para finalizar o prato.
Para os chips de batata baroa, fatiar a batata com 2 mm de espessura em uma mandolina e fritar no óleo de girassol.
Acompanhar com chips de batata baroa.

Já o Chef Moreno Colosimo, do Hilton Barra Rio de Janeiro apresenta a receita do Hambúrguer de tofu empanado com quinoa na berinjela com maionese vegana de manjericão e pickles de chipotle:

Hambúrguer vegano

Ingredientes:
120gr de tofu
20ml leite de soja
30gr de Quinoa pré cozida
120gr de berinjela
10gr de couve grelhada
20gr tomate em rodela
100gr de manjericão
3gr xantana
20ml de azeite extra virgem
20ml de óleo de milho
20gr de pickles de chipotle
30gr de chips de batata doce

Modo de preparo:

Temperar o tofu com sal e pimenta do reino
Passar no leite de soja e empanar na quinoa pré-cozida
Selar na frigideira até dourar em ambos os lados
Cortar a berinjela na forma de pão e assar no forno a 180° por 15min.
Bater o manjericão no liquidificador e coar em seguida
Voltar para o liquidificador e emulsionar com azeite e óleo de milho com a goma xantana até tomar consistência
Montar o hambúrguer intercalando com a couve grelhada e tomate
Servir acompanhado de chips de batata doce

Serviço:

Hilton Rio de Janeiro Copacabana
Endereço: Av. Atlântica, 1020 – Copacabana – 22010-000 – Rio de Janeiro, RJ – Brasil
Telefone: +55 21 3501-8000

Hilton Barra Rio de Janeiro
Avenida Embaixador Abelardo Bueno, Centro Metropolitano – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro, RJ – Brasil | 22775-040
Telefone: +55 21 3348-1000

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